9月2日　ペニンシュラの「XO醤」

お客様に美味しい炒めものを出したいなぁ～！と思っていた時に思い出したのが「XO醤」

以前、香港のお土産でペニンシュラホテルの「XO醤」を頂いたことがあって、お持ちいただいた方が、「これは魔法の調味料です。これで野菜やお肉を炒めれば、もうそれだけで最高の味になるんです！」と仰り、それだけでOKなんて、ちょっとまゆつばもの？と思ったんですが。

実際に作ってみると本当に美味しくてすっかり心をつかまれてしまいました。干し海老や乾燥ホタテなど高級食材をふんだんに使い作り出した最高級調味料。あっという間に無くなってしまいました。中に具がゴロゴロ入っていたんです。

日本でもペニンシュラブティック＆カフェで手に入るようにはなったけれど、220ｇで8,424円。うーんちょっと自分では手が出ません。

いろいろ考えて、近い成分の含まれているものを探して「夏野菜と豚肉のXO醤炒め」をご提供しますからね。

少々お待ちくださいませ！

ご参考までに、ペニンシュラブティック＆カフェが出している「XO醤」を説明文が以下の通りです。

1980年代、ザ・ペニンシュラ香港の中国料理レストラン「スプリングムーン（嘉麟樓）」で当時の料理長をはじめ、レストランスタッフが一丸となって試作を重ねて開発したXO醤。従来から調味料として重宝されていた味噌に、干し海老や乾燥ホタテなどの高級食材をふんだんに使い、最高級の調味料を開発。当時、レストランで食前酒として「X.O.コニャック」をテーブルに置くことがステータスシンボルとして流行していたことに由来し、最高級のブランデーて「X.O.コニャック」から「最高級」という意味を込めて「XO醤」とネーミングされました。おつまみとしてそのままや点心やお豆腐などに醤油の代わりのトッピングにも最適です。

行かれたい方は、こちらです。↓

ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ

〒100-0006　東京都千代田区有楽町1-8-1
ザ・ペニンシュラ東京 地下1階