10月17日　生姜の肉巻き天ぷら

こんなの食べたことありますか？

生姜を土の中から掘り出し、綺麗に洗ってあげますとこんな感じになっているんです。

これは新生姜と言ったところです。

「新生姜」と「生姜」と「谷中生姜」の違いは、

新生姜（シンショウガ）

新生姜は、若い生姜の根を早期に収穫したものです。そのため、皮は非常に薄く、色も淡い黄色で、食べた感じは柔らかくみずみずしいです。新生姜は一般的には酢漬けにして使用されますが、そのまま炒め物などにも使用できます。

味わいは生姜に比べて、辛さよりもフレッシュで甘みを感じることができます。

生姜（ショウガ）

一方、生姜は成熟した後に収穫されます。このため、皮は厚くて硬く、色も深い黄色になります。食べた感じも固く、シャキッとした食感があります。

生姜の味わいは辛くて、強い風味があります。また、生姜は消化を助ける成分や抗酸化成分を豊富に含んでいます。

（割烹のり弁　はれとけさんのHPより）

一方谷中生姜とは、

通常の根生姜とは違い、大きくなる前の生姜を種ごと収穫してしまうので、辛味が少なくて食べやすいのが特徴です。甘酢漬けや、ディップなどでそのまま食べるのに重宝します。

と、こんな感じなのですが。今回頂きましたのは「新生姜」で、生で食べて見ましたらそれほど辛くない！油で揚げて見ましたら旨味がある！

それならば、ということで！今日のランチには「生姜の肉巻き定食」を春巻きと共にご用意させていただきました。

チュッパチャップスみたいに、棒が付いた先に丸ーい頭、形も可愛らしかったでしょ？

たくさんの方にオーダー頂きました。ありがとうございます。

爽やかな辛さと豚バラの甘さが相まって、塩だけでさっぱり頂けたものと思います。

明日もまだまだ新生姜ありますので、朝からお肉を巻き巻きしますよぉ～！

それと対戦したのが「鶏手羽元と大根のさっぱり煮」こちらも圧力鍋でポン酢で煮ましたからほろほろとお肉がほどけて人気でした。

「初めてのもの、同じ日に出さないでよぉ～！」とのご意見も。

ごめんなさいね。かおるママは気分屋なもので。

明日も元気に営業します。お待ちしておりまーす♪